低脂低卡版Brunch班尼迪克蛋Benedict egg with mock hollandaise

班尼迪克蛋是絕對的經典美式brunch，除了必備的雞蛋和英式muffin之外有很多可選的組合，菜譜靈活豐富。但是做起來麻煩又高卡的荷蘭醬讓減脂黨望而卻步。這裏分享一個用偽荷蘭醬的配方，推薦的用量可以做兩個，簡單快手又健康的Benedict egg吃起來！

用料  

低脂低卡版Brunch班尼迪克蛋Benedict egg with mock hollandaise的做法  

1. Light mayo和第戎芥末醬1:1混合，不愛酸口的可以提高light mayo的佔比，分次加少量水稀釋到有流動感

2. 不粘鐵鍋中小火力加熱，加少量黃油，融化以後放入muffin正反面煎到有一些脆

3. 加拿大培根利用鍋子的餘熱煎一下即可。加拿大培根是用豬後腿肉製成的，油脂含量低。當然這一步也可以放其它火腿肉、煙燻鮭魚或者普通培根～

4. 牛油果半個搗碎，加鹽加胡椒，可以酌情加一點洋葱碎和檸檬汁，小番茄切小丁，放入牛油果醬。（這一部分是可選的，我喜歡有一些蔬菜的感覺，可以不放，也可以換成其它蔬菜，比如菠菜蘑菇一類的）

5. 不粘的小奶鍋煮一鍋水，放一勺鹽和少許白醋。火關小把水攪出漩渦打入新鮮雞蛋（沸騰得厲害的話雞蛋白容易散得到處都是），蛋白微微凝固以後可以小心地把蛋白撥攏一點。煮個兩分鐘左右就可以獲得一個完美溏心蛋。

6. 最後組裝起來，一層鬆餅，一塊圓培根，一層番茄牛油果醬，一個水波蛋，倒上偽荷蘭醬，撒一點香菜碎和現磨的煙燻辣椒碎，開動啦！