雙味疊疊包(中種)

看上去有點象豬兒蟲，哈哈，胖嘟嘟的。這款麪包沒啥特別造型，但是夾餡可以自由設計，操作簡單的實在美味，吃一個真可以抵一頓飯的能量需要。隨便搭配家裏現有材料，做了鹹口：玉米培根芝士；甜口：朗姆葡萄肉桂。其他諸如豆沙、草莓醬、蜂蜜、椰蓉、蜜豆、香葱、火腿、杏仁片、蔓越莓、巧克力豆，隨便一數就還有很多種基礎搭配，期待大家開發些什麼神奇口味吧

期待大家能做出美貌的成品上載，我將收錄在我的個人微信平台：lazybonesbaking懶人廚房裏（不再一一通知了）。歡迎搜索微信平台查看更詳盡的圖解和文字，各款自制中、西小點自娛自樂不忘眾樂，歡迎關注^_^

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用料  

雙味疊疊包(中種)的做法  

1. 中種材料攪拌至無干粉，冬天室温（夏天冷藏）發酵一晚至2～2.5倍大；將中種麪糰和主麪糰除黃油外材料放入麪包機，和麪20分鐘到擴展階段，加入軟化的黃油再揉10分鐘，取出手工摔打檢試出膜狀態。一發到2.5倍大。一發結束倒出麪糰按壓排氣，稱重得420克麪糰。均分成210克麪糰兩份，覆膜鬆弛20分鐘；

2. 回温和鬆弛階段準備餡料：馬蘇裏拉芝士提前解凍，與切粒的培根和7分熟玉米粒混合備用；葡萄乾提前一晚用朗姆酒泡潤髮，與糖和肉桂粉拌和備用；此次使用正宗新疆巨型葡萄乾，與我平時覺得已經夠大的新疆王中王一比，那簡直是掃地僧與江南七怪的差距

3. 取麪糰慢慢擀成20×30cm左右大面團，刷上軟化的黃油（配方外），鋪上餡料

4. 試了兩種整形，一是折成W式長面片，切段後開口向上層疊擺放入模具，二是均分四片疊成長面片切段豎向層疊擺放入模具

5. 烤箱二發50分鐘，表面刷蛋液，中下層上下火180度20分鐘，上火2分鐘

6. 兩種完全不同的口味，家人的評價永遠是：都好恰

7. 鹹口的撕開偶爾還能看到拉絲的奶酪，喜肉者建議鹹口；甜口的葡萄乾量很紮實，新疆葡萄乾亞克西

8. 這不是一款拼顏值的麪包，嬸覺得它屬於家庭自制低難度口味豐富的麪包，可變換餡料長期製作

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小貼士

1. 麪皮可以擀得更薄更大些，這樣層疊出來的效果更好，操作時一定記得刷層薄油再抹餡料；
2. 如果用的W型切段，記得層疊擺放入模具時開口向上；
3. 中種材料提前頭天晚上製作，冷藏發酵一夜即成，也不耽誤白天時間，冬天可不冷藏室温即可；
4. 麪包室温保存儘量2、3天內吃完，未吃完也勿需放冰箱，密封保存即可；
5. 各家烤箱各有特色，烤制温度和時間僅作參考，火候控制參考實際烤制情況；
6. 所提供配方的糖量經過實踐是足以完成成品，若有特喜甜味口感的朋友，可適量增加糖份比重