廣式蝦仁滑蛋腸粉

用料  

廣式蝦仁滑蛋腸粉的做法  

1. 準備材料，將鮮蝦下鍋灼熟，撈起來，剝殼，切碎。葱切碎。雞蛋倒碗裏用手動打蛋器攪動幾下，加少許鹽。材料放一旁備用。

2. 將250克拉腸粉和600克清水混合，攪拌均勻。

3. 先在鍋裏放上一定量的水，放上蒸架，根據蒸架的高低，水的高度低於腸粉盆3釐米左右。在腸粉盆裏刷一層油，舀腸粉漿到腸粉盆，多少勺取決於湯勺大小和你腸粉盆大小，平鋪滿薄薄的一層即可。然後撒上蛋液，蝦仁，葱碎。蓋上鍋蓋。

4. 2分鐘左右，打開鍋蓋，用刮板將腸粉取出來。

5. 用刮板切成一段段，放碟子裏。

6. 大功告成！可配上醬油，美味的廣式滑蛋蝦仁腸粉就做好了！

7. 可根據自己的喜好，做成別的口味，如生菜火腿腸粉，或者肉蛋腸粉等等。

8. 生菜火腿粒的腸粉也是很好吃的哦！成品圖附上。

小貼士

腸粉漿混合比例可以根據實際情況調整，可以按包裝的粉和水的用量1比 2.5的比例，喜歡吃滑一點的就多放水，喜歡吃幹一點的就按包裝上的。鋪粉漿到腸粉盆上的時候薄薄的一層即可，一定要鋪均勻，如果粉漿太厚了，做出來腸粉太厚了口感不好。