Q彈軟糯爽滑的廣式腸粉

一直很喜歡廣式早茶的精緻和豐盛，今天再次嘗試腸粉，比第一次做三種粉的配比更合適了，特別記錄一下，以備以後再做參考食材配比。特別鳴謝和兩位方主。
本方子適合我家三口人的量。

用料  

Q彈軟糯爽滑的廣式腸粉的做法  

1. 準備好醬汁原料。

2. 鍋熱，放少量油，炒香食材，放水和醬料，小火煮10分鐘左右，撈出蔬菜，留醬汁兒備用。

3. 三種粉按比例稱量好，放少許鹽和油，調成粉漿，靜置20分鐘。

4. 喜歡的餡兒料放料酒胡椒粉鹽等碼味備用。

5. 平盤洗淨刷油，把備好的粉漿攪拌均勻後，放平盤裏，薄薄一層就可以，放上自己喜歡的餡兒料，大火蒸至粉皮鼓包。

6. 這是鮮蝦和雞蛋餡兒的。每次新做一個之前都要把粉漿攪拌均勻，以防沉底。

7. 蒸大約三分鐘，鼓包後，取出，用刮板從一邊輕輕颳起捲成小卷。

8. 蒸好裝盤、切段，澆上醬汁，是不是很漂亮啊！

9. 哇哦，開吃吧！

10. 一頓簡便不簡單的廣式腸粉當早茶，開啟美好的一天！