港式早茶之Q彈爽滑腸粉

腸粉從小吃到大，一直都不知道腸粉的粉漿怎麼做，後來才知道是以幾種粉勾兑出粉漿，然後進蒸鍋蒸熟，還可以加入雞蛋，葱花，芽菜等配料，腸粉Q彈可口的滋味簡直是早餐必備佳品！

個人認為腸粉是很講究個人口味的，粉漿越濃，做出來的腸粉越結實，粉漿越稀，做出來的越滑溜。

配方中的澄面如果沒有也可以不添加，我男盆友就不喜歡加入澄面的腸粉，覺得口感偏硬，一句話，調出適合自己口味的粉漿最重要，多試幾次就知道自己的口味了，也不一定完全按照別人配方來做。

用料  

港式早茶之Q彈爽滑腸粉的做法  

1. 將粉類和水混合均勻，雞蛋打散備用，葱切碎備用。

2. 適量的油塗模具防粘，勺適量的粉漿於模具內，然後可以按照個人喜好添加雞蛋液和葱花，雞蛋液務必分散於粉漿中，不可以整片都是蛋液，不然之後很難颳起。隔水加熱，直到粉漿變硬成型。

3. 成型後用鍋鏟或刮刀將腸粉皮剷起，順勢捲成一卷，淋上適量的醬油即可食用。

4. 腸粉製作時間比較長，因為只能一條條做，所以可以提前一晚做好，先不放醬油，第二天起牀後放入蒸鍋蒸熱，就可以在早上吃上熱騰騰的腸粉了！

小貼士

做腸粉的模具一定要抹油，不然很黏刮不起來，做下一條腸粉之前把模具搽搽乾淨，再抹油，以免那些碎屑影響下一個腸粉的口感。