龐多米白吐司(搬運自用)
搬運自用
用料
中種 | |
麪粉 | 244克 |
細砂糖 | 8.3克 |
高糖乾酵母 | 3克 |
鮮奶 | 29克 |
水 | 130克 |
主麪糰 | |
霓虹 | 163克 |
高糖乾酵母 | 1.3克 |
水 | 70克 |
細砂糖 | 29克 |
鹽 | 8.3克 |
鮮奶 | 12克 |
蛋白 | 33克 |
奶油 | 20克 |
龐多米白吐司(搬運自用)的做法
中種,基礎發酵90min
打面,一發鬆弛30min
排氣整形,烘烤
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