海氏i7_龐多米白吐司記錄

海氏i7烤箱第一次滿意的白吐司🍞記錄，配方來自哈奇老師。三能450g低糖模具兩個的量。

用料  

海氏i7_龐多米白吐司記錄的做法  

1. 黃油以外的所有材料混合攪拌，揉至麪糰光滑，麪筋擴展，再加入軟化的黃油。揉至完全擴展階段，可以拉出薄膜，破洞周圍光滑無鋸齒。

2. 28度，濕度70%發酵一個小時左右，發酵至2.5倍大，手指戳洞不回縮。

3. 平均分成6分，滾圓蓋蓋子鬆弛20分鐘（鬆弛好的麪糰擀開不容易回縮）。第一次擀卷後繼續鬆弛20分鐘。

4. 第二次擀卷，整形入模具。

5. 35-37度，濕度70%左右，發酵至7.5-8分滿入烤箱。

6. 烤箱上火160度，下火230度。30分鐘

7. 出爐震一下模具，放晾架晾涼。