超級雜糧吐司

學徒麪包師裏面的配方，
不知道我能完成幾個呢？

寫給自己看的，小改了一點點。有興趣的小夥伴也可以試試～

超級香，好香啊。

用料  

超級雜糧吐司的做法  

1. 浸泡一夜的藜麥（藜麥每隔1小時淘洗了一共三次），確保藜麥已經泡的發芽了。
   大黃米和燕麥麩皮洗乾淨泡水，也浸泡了一夜和早上打的米豆漿。
   
   我家温度低沒放冰箱，天熱需要放冰箱過夜。

2. 加入赤砂糖，鹽，酵母，麪粉，攪拌均勻。

3. 加入米漿，清水，浸泡液，煮熟的紫米。
   紫米提前一晚浸泡，煮熟之後加椰子油，山核桃碎攪拌均勻。

4. 低速攪拌成團，先打3分鐘，加入少許斯佩爾麪粉，一共打到麪糰光滑，每種原材料都融入麪糰。
   
   取出，手揉1-2分鐘左右。最終麪糰應該柔軟，發黏但不粘手。

5. 麪糰可以拉出這樣的薄膜即可。

6. 放入發酵盒。30分鐘後進行拉伸摺疊。

7. 如果摺疊過程中太黏可以加點麪粉，我沒加。

8. 室温發酵1.5-2小時，或體積增大一倍。
   

9. 撒乾粉，取出發酵好的麪糰。將麪糰按壓成長方形，長的一邊不要超過吐司盒長度。
   
   多撒點乾粉整形容易點。

10. 整形成魚雷形，類似熱狗形。
    

11. 整形完畢。
    我一不小心就整太長了，然後只好切成兩塊，放了250g的吐司盒。

12. 進行二發，發酵至九分滿。
    提前預熱烤箱，上下火185度。

13. 發酵完畢。
    
    進行烘烤，上下火177度，30分鐘。

14. 個人很喜歡這個顏色～
    

15. 真的好香啊。

16. 非常樸實無華，哈哈，超級可愛。
    
    平底鍋小火雙面煎一下，超級嘎嘣脆。又香又脆，吃的我都上火了。