雜糧米飯吐司

剩飯的解決方案，低糖低油的配方。
一時興起也沒有湯種什麼的，就直接法做了，效果也蠻好。
我家的雜糧飯有藜麥小米亞麻籽大米，隨意就行。
450g吐司模具。

用料  

雜糧米飯吐司的做法  

1. 剩飯要至少常温或是冷藏過的。
   除油和小麥麩皮以外的材料進缸，廚師機慢速至無干粉，中高速5檔約十分鐘至拓展階段，有一定程度的厚膜，我一般的判斷是廚師機的攪拌頭上面開始出現麪糰旋轉的紋路。

2. 加軟化的油，同樣是慢速先攪拌到吸收，然後中高速打到形成破洞光滑的薄膜，也是約十分鐘左右。要加麩皮的朋友打到差不多結束前的一分鐘把麩皮倒進去攪勻即可。因為麩皮沒有事先軟化，會影響麪筋形成，所以先把麪糰打好最後再放麩皮。

3. 室温發酵至兩倍大。取出麪糰均分三份，滾圓鬆弛二十分鐘。

4. 每個麪糰擀成長條狀捲起。我是在這裏又鬆弛了20分鐘，然後再擀長卷起一次，因為多鬆弛有助發酵，沒空可以一次擀卷。

5. 放入吐司模具。38℃ 75%濕度二次發酵至九分滿（蓋蓋子的八分就可以），記得提早預熱烤箱170℃。

6. 想割包撒粉的可以搞一下。然後烤45-50分鐘。根據自己烤箱的習慣來。

7. 長高高

8. 出爐咯。請用。

9. 適合夾三明治吃的，空口吃有雜糧香。現在感覺這款如果做成鹹口的應該更合適的，下次再調整一個鹹吐司的方子來。

小貼士

看到其他米飯吐司的方子幾乎都沒有減少粉量還多加一碗飯，感覺分量有點厚實了，就按250克糧食乾重的標準試了一下，雖然粉量減少了但依舊可以把450g模具填的滿滿，所以不用擔心。