蝦日炎炎•麻辣小龍蝦

不知道各位是否有這樣的體驗：
來一家大排檔，點一盤麻辣小龍蝦，幾人一聚，等服務員把鮮紅的小龍蝦端上桌來時，拿一隻小龍蝦，將它掰開，鮮嫩的蝦肉露出來，配以香辣的湯汁，一口吃到嘴裏，口感上柔嫩，味覺上刺激，讓人慾罷不能。
今天，我就來教大家做麻辣小龍蝦

用料  

蝦日炎炎•麻辣小龍蝦的做法  

1. 把買來的小龍蝦，放到水池中，徹底沖洗乾淨，這需要一些時間，但是要認真做

2. 準備好材料備用

3. 放油，5成熱，放入幹辣椒和蒜片，直到出香味

4. 放入郫縣豆瓣醬、花椒、香芹段，翻炒一下，放入冰糖，將豆瓣醬炒香

5. 放入小龍蝦，拿鏟子翻動，將小龍蝦炒勻

6. 大火併加300毫升水，水其實是適量的，一般加到小龍蝦一半位置就好了，撒入鹽和麻椒

7. 加水後3-4分鐘，待湯汁收縮，撒些葱段，就可以出鍋了

小貼士

要將小龍蝦清洗乾淨，不要嫌麻煩慢慢來
第7步放水，最多淹沒小龍蝦一半，不要太多，太多味道就淡了
此菜譜僅針對1-2人用餐，如3-4人或4-5人可在此菜譜的比例上添加分量