超簡單、巨下飯的韮葱炒肉片

韮葱？那是什麼東東？是韮菜呢還是大葱？其實它兩者都不是，它即不象韮菜，也不象大葱。它外形象一顆巨大的大蒜苗。
和許多人一樣，我一開始不知道它口感如何，也不知道如何烹飪它。有一次買回家一根，記得是用它炒的香乾。口味還不錯。比較軟滑，還帶一絲絲甜味。有點大蒜的味道，但沒有那麼衝，也不象韮菜那樣容易嵌牙。
後來我又對它有了進一步的瞭解，才知道韮葱的營養非常豐富。它富含抗氧化劑，具有抗癌和增強免疫系統的功效。它還富含維生素k，能減緩骨質疏鬆。另外它還有保護視力和瘦身的功效... 好了，不説了，再説它就快成仙丹了。
總而言之，韮葱是我喜歡的食材，所以我把它介紹給眾廚友，希望大家也喜歡它。

用料  

超簡單、巨下飯的韮葱炒肉片的做法  

1. 豬肉切薄片，加入料酒、少許黑胡椒粉、食鹽、嫩肉粉/小蘇打和1勺澱粉，抓勻醃制20分鐘。裏脊肉可以不加嫩肉粉/小蘇打。我用的後腿肉，加了少許小蘇打。

2. 韮葱洗淨，切寬條備用。
   薑蒜切沫，小米椒切圈備用。

3. 熱鍋冷油，加入薑蒜沫和小米椒圈炸香，再滑入醃制好的肉片翻炒拌勻，加少許糖，加生抽翻炒至肉片斷生變色，再加蠔油翻炒片刻，出鍋備用。

4. 鍋中加入少許油，加豆瓣醬爆香後，加入韮葱快速翻炒至斷生，中途可加入少許水以防燒焦（我炒了大約30秒鐘）。

5. 加入預先炒好的肉片，拌勻裝盤（可以撒些葱花裝飾並增香）。

6. 加飯，再加飯。

小貼士

1. 不要把肉食侷限在豬/牛/羊/雞肉片上，其它如蝦仁、雞蛋和香乾等都會是好搭檔。
2. 菲葱很容易熟，注意不要炒過頭了。
3. 嫩肉粉/小蘇打可加可不加，應視情形而定。