辣魚—撫順朝鮮冷麪店特色菜

在這裏和大家分享一下我家鄉的特色菜［辣魚］。我們這邊朝鮮族冷麪店都可以點到的一道菜，不過每家的味道又不盡相同，我做的這個還是廣受好評的啦！
   哈哈！有興趣的可以按照我這個菜單回家嘗試一下！我每次做的都比較多，大家可以參考我的分量和自己的口味做適當調整，你們只要知道這個菜是蒸出來後倒的辣椒醬就等於掌握精髓了，哈哈哈！如果你愛吃辣的可以完全按照我的分量做，保證你愛吃！
葱好吃，葱好吃，葱好吃！魚和辣椒醬都是普通的，加到一起就是特色！請不要把葱當葱花用，不要油汪汪的像辣椒油辣魚似的好嗎？謝謝各位大神了！

用料  

辣魚—撫順朝鮮冷麪店特色菜的做法  

1. 這些是除了魚和葱外需要準備的調料

2. 大葱切好寸段

3. 炒鍋倒入植物油適量，放入大料。

4. 油温熱之後倒入切好的葱段翻炒

5. 炒軟，更愛入味。

6. 倒入幹辣椒麪。

7. 倒入醬油。醬油可多可少，我做的多基本都放一整袋醬油，用瓶裝醬油的可以少放一些，然後適當加些鹽。

8. 這時候如果醬料比較幹可以添加適量的水調整，能吃辣的就幹一些，閒太辣的可以做的稀一些。然後把白糖，胡椒粉，和大喜大牛肉粉都倒入鍋中，翻炒均勻即可。

9. 鱈魚收拾乾淨之後放入鍋中蒸，上汽後蒸15分鐘都行，蒸的老一些，這樣蒸出來的魚肉像蒜瓣，肉質有點嚼勁比較好吃，蒸的時間短太嫩不好吃。醬料是鹹的，所以洗乾淨的魚直接蒸就可以，不用放調料！

10. 蒸好的鱈魚放入盤子裏，盤子上可以先倒入一點炒好的辣醬。

11. 然後把辣椒醬覆蓋在蒸熟的鱈魚上。完成！

12. 我這次按照我平時習慣稱了一下材料克數，做出來的醬1250克，20釐米不鏽鋼盆將近一盆的醬。大概能做7-10條鱈魚！

13. 就這葱最好吃！

小貼士

1.鱈魚我一般選擇7.8兩大小的。
2.醬油用生抽。
3.醬料中可以用鹽和水來調整幹稀和鹹度。有喜歡放味精和雞精的也隨意。
4.做完的醬料如果多可以裝好放入冰箱冷藏，下次再做魚就不用做醬了。
5.其實這道菜中我最喜歡裏面的大葱，非常好吃，所以建議大家多放葱，而且要葱段。用我們的話説，老好吃了！！！好朋友打包的時候都強調，多給我裝點葱啊！
6.魚不用劃刀不用醃，醬料帶鹹度的完全可以入味，鍋裏的油也不用放太多，比炒菜多一點就行，我這個做出來不是油汪汪的，是濕潤的醬。