鴨胗一直以來都是女兒的最愛，今天就來個爆炒鴨胗，超下飯的，喜歡吃的親可以參考哈
用料
| 鴨胗 | 10個 |
| 料酒 | 2勺（喝湯的勺子） |
| 泡椒 | 10個 |
| 泡姜 | 2塊（大一點的） |
| 郫縣豆瓣醬 | 1勺 |
| 芹菜 | 3根 |
| 青椒 | 5個 |
| 白糖 | 2小勺 |
| 食鹽 | 2小勺 |
| 白胡椒粉 | 1小勺 |
| 雞精 | 1小勺 |
| 生薑絲 | 少許 |
| 食用油 | 比平時炒菜多一點 |
| 花椒 | 15粒 |
爆炒鴨胗超下飯😋😋😋的做法
先把鴨胗都切成花刀片
切好的鴨胗片，加入料酒2勺，薑絲，胡椒粉，鹽1勺醃製待用
把泡椒和泡姜切成小段，青椒切滾刀，芹菜切小段待用
起鍋燒油，比平時炒菜量多一點哈，油熱後倒入醃製好的鴨胗大火翻炒，炒到鴨胗顏色變白後裝盤待用
鍋裏的油不要倒哈，把之前炒鴨胗的水汽燒得差不多完了就剩油的時候，改為中小火放入1勺郫縣豆瓣醬炒出紅油，再倒入切好的泡椒泡姜炒出香味
倒入剛炒過的鴨胗大火翻炒，再加2小勺白糖，這個時候可以稍微多炒一會兒，大概有5分鐘的樣子，然後把青椒和芹菜段倒入鍋裏繼續翻炒
這個時候嘗一下味道，根據家人的口味酌情調整鹹淡哈，最後加入雞精起鍋裝盤（我家喜歡用碗裝😜）準備開吃啦😋😋😋
