過炒的糯米飯，你吃過嗎？？？😋😋😋～～香炒豌豆糯米飯🍚

試過很多種豌豆糯米飯的做法，有電飯煲一鍋炊的，有蒸好了糯米飯再炒拌的，糯米不是太軟爛失了糯米的本色，就是有點硬與配料不夠融合。今天改用炒制方法，得到我想要的口感，特寫菜譜記錄。

用料  

過炒的糯米飯，你吃過嗎？？？😋😋😋～～香炒豌豆糯米飯🍚的做法  

1. 糯米適量清水泡2小時以上，鹹肉用清水泡1小時去除部分鹽份，海米用清水泡開。

2. 幹香菇用適量清水泡發。

3. 鹹肉切丁，香菇切丁，葱切成葱花，葱白葱綠分開（忘記拍照了😝）。

4. 不沾鍋燒熱下橄欖油，下葱白炒香，下香菇丁煸香。

5. 下鹹肉丁煸炒出香味。

6. 下入瀝過水的糯米翻炒至米粒開始變色。

7. 加入豌豆翻炒。

8. 加入海米，並分次少量加入泡海米的水，中小火翻炒並加蓋燜一會。加水～翻炒～加蓋反覆3一4次至米粒透明全熟。

9. 蠔油，生抽，糖加少許水調勻，倒入米飯中炒拌均勻，翻炒至水分漸幹，米粒出粘性了，撒入葱花，關火加蓋稍燜一分鐘，揭蓋拌勻。
   

10. 配上一碟小菜，開吃，享受美味。😋😋😋