拆蟹、炒蟹粉、蟹粉拌麪，一次解鎖大閘蟹的終極吃法

拆蟹的過程有點虐，但是想想外面的蟹粉拌麪要好幾百塊一盤，哎，還抱怨什麼，低頭努力幹活吧

用料  

拆蟹、炒蟹粉、蟹粉拌麪，一次解鎖大閘蟹的終極吃法的做法  

1. 大閘蟹刷乾淨肚子朝上放薑片大火蒸15分鐘至熟
   我一共做了十隻，不過蒸蟹的過程圖是之前花雕熟醉蟹時候拍的，所以是4只

2. 蒸好的蟹吧蟹黃蟹膏和蟹肉分別剝出來。
   蟹殼裏面是蟹胃，蟹胃不能吃，但是周圍有很多蟹黃或者蟹膏，不能浪費
   公蟹有蟹膏，母蟹有蟹黃

3. 蟹腮和蟹心也不能吃
   蟹心就是在蟹中間位置那塊像六邊形的白色物體

4. 蟹黃或蟹膏挖下來以後，就可以剝蟹肉了
   蟹身體的部分，先把螃蟹攔腰一剖為二

5. 順着蟹殼的紋理就可以把蟹肉完整的的刮下來

6. 蟹腳處理
   關節處折斷

7. 最大的那一段蟹腳的兩端剪下，然後把小的那一段蟹腳塞進去，這樣可以很完整的推出大的蟹腳裏面的蟹肉

8. 比較小的那一段蟹腳就藉助擀麪杖即可推出

9. 剝十隻大閘蟹的過程還是有些痛苦的😂

10. 為了這碗蟹粉，我特地熬了豬油

11. 先用豬油爆香薑片（也可以用薑末，我是因為不喜歡吃到姜，最後要把薑片撈出來的，所以放薑片）

12. 先下蟹黃蟹膏翻炒片刻

13. 然後加入其餘的蟹肉

14. 略微翻炒後加適量清水

15. 調味後保持中火稍微燉煮一會兒

16. 蟹粉在煮的時候調一個澱粉水等會勾芡用

17. 出鍋前加入1大勺香醋，然後個人習慣，這個時候撈出薑片

18. 倒入澱粉水勾薄欠，使湯汁略微粘稠
    澱粉水使用前要再拌勻一次

19. 即可出鍋

20. 我和女兒説，這一碗值2千😂

21. 做好的蟹粉可以做蟹粉豆腐蟹粉小籠包和你喜歡的一切
    最簡單的就是蟹粉撈飯或拌麪了

22. 這蟹粉拌麪外面賣好幾百塊錢一盤呢