蟹粉（麪包蟹版）+蟹粉豆腐

海外黨沒有那麼多大閘蟹吃，便宜的麪包蟹成了替代...沒想到也可以做蟹粉豆腐，蟹粉炒飯

用料  

蟹粉（麪包蟹版）+蟹粉豆腐的做法  

1. 還活着的麪包蟹，3只2.3kg，用刷子洗乾淨以後，上鍋蒸15-20分鐘（依🦀️大小自行調整時間）肚皮朝上肚皮朝上肚皮朝上

2. 蒸好後，戴上手套！！！因為麪包蟹的毛比較硬刺手...把蟹黃/蟹膏/蟹肉拆解下來...充滿耐心~ 記得把蟹肺/心扔掉...蟹殼裏面的水可以倒掉...並不好喝並不鮮美

3. 炒蟹粉這一步忘記拍圖了..鍋內燒油，有豬油更好。油熱後，轉中小火先下葱段炒葱油，葱變焦黃後撈出。再下薑片，有香味後，放入所有的蟹粉，慢慢炒，放入一勺料酒，一勺醋（我用的喝湯用的瓷勺）
   麪包蟹本身就有鹹味所以不用放鹽

4. 蟹粉豆腐：
   嫩豆腐切塊焯水。然後砂鍋內加油，一些蒜末，薑末，炒香後加蟹粉...翻炒一會兒，加水or高湯，加點白胡椒粉和糖。湯水沸後，加入豆腐，煮5分鐘，勾芡汁，撒上葱花or香菜，關火，蓋上砂鍋蓋燜一下上桌。

5. 蟹粉炒飯：
   普通炒飯，炒完蛋以後加蟹粉，油比平時要稍微多放一點點。之前的蟹殼可以用來盛飯，心情好的可以撒點芝士進烤箱烤一下就是焗飯了