冬天不用去市場就可以吃到的涼粉,原材料簡單,做起來也很有趣。
用料
麪粉 | 250克 |
鹽 | 2克 |
水 | 130克 |
酵母 | 1克 |
老乾媽 | 2勺 |
醋 | 2勺 |
醬油 | 2勺 |
蒜末 | 1勺 |
鹽 | 2克 |
香油 | 1勺 |
自制拌涼粉的做法
準備250克麪粉
加2克鹽、130克水揉成麪糰
麪糰放入盆中,加水洗面,中途多換幾次水
直到洗面的水是透明的
將洗好的麪漿沉澱4小時左右
倒出清水,留下下面的麪漿
麪筋加酵母發酵1-2小時
上鍋蒸熟後切塊
鍋中加150克清水燒開
倒入麪漿快速攪勻炒至半透明
趁熱倒入磨具中晾涼
放入冰箱冷藏
切成條
加切好的麪筋
放2勺老乾媽
1勺蒜末
2勺醬油
2勺醋
2克鹽
1勺香油拌勻
放上香菜
自制涼粉就做好了