蒜茸粉絲蒸絲瓜

昨日蒸扇貝，今日蒸絲瓜，一樣的鮮香〜

用料  

蒜茸粉絲蒸絲瓜的做法  

1. 乾粉絲，用熱水泡軟，至少兩個小時以上，效果更好。千萬不要煮，

2. 絲瓜，斜切成大片，有適當厚度較好。不宜太薄。

3. 用壓蒜器把大蒜加工成蒜茸，然後入油鍋，色拉油可以多放一點。煸香，蒜茸微黃，放入一勺欖菜，出鍋備用。

4. 粉絲鋪在盤底，絲瓜厚片放在粉絲上，把3中的蒜茸放在絲瓜上，多餘的蒜油淋在粉絲上。最後淋上蒸魚豉油，多少根據自己的口味而定。

5. 水開後，上屜蒸5-7分鐘，蒸的時間稍長，絲瓜和粉絲也相應的會更入味。

6. 另起鍋，放入色拉油，爆一下青紅椒碎，然後關火。然後最後澆在蒸好的絲瓜上即可。

小貼士

1、欖菜，起到代鹽的目的。
2、這個方法可以用於粉絲蒸扇貝。少有幾處需要注意得是，
1）扇貝最好完全取出，用料酒醃一下，有效取腥。
2）最後淋入青紅椒的油，可以放入薑片先做成姜油，也是為了取腥。