苦瓜炒鹹蛋（夏日簡單清爽易上手的小菜）

其實第一次在一家小飯館吃到這道菜的時候挺顛覆我的三觀的……之前一直吃的都是苦瓜炒蛋，沒想到還可以炒鹹蛋......但是味道竟然意外的好吃，特別是鹹蛋黃那種沙沙的物質包裹着整個苦瓜，有一點像蟹黃玉米的感覺，於是開始在家自己炒這道菜。
       很簡單。

用料  

苦瓜炒鹹蛋（夏日簡單清爽易上手的小菜）的做法  

1. 苦瓜去瓤，洗淨切片，然後放入燒開的水中焯1-3分鐘，瀝乾。

2. 鹹蛋切小丁。不粘鍋中放入食用油，然後放入鹹蛋丁炒一下。

3. 炒至鹹蛋冒小泡沫的時候，放入瀝乾水的苦瓜。混合翻炒1到3分鐘，至自己喜歡的軟硬程度，起鍋前可加一點點糖調味。

小貼士

因為鹹蛋很鹹所以一般不用再放鹽了，如果口味較重或者苦瓜多，可以增加至兩個鹹蛋。
       我用的是本地的白色小苦瓜，可以換成那種綠色的胖胖的涼瓜，也是很好吃的。