超簡單易上手的夏日爽口涼菜系：醬油雞

醬油雞是幾年前在雲南一位朋友家吃到的，當時吃着就停不下來，好吃得嫌少。回到家後常常想起醬油雞的微辣香麻…
後來有機會，一位朋友遠程傳授了這道菜的做法，馬上記錄下來。
總結：超簡單，易上手，下飯。

用料  

超簡單易上手的夏日爽口涼菜系：醬油雞的做法  

1. 冷水鍋裏下薑片葱段少於花椒鹽，然後半隻雞直接下鍋

2. 水開後煮20-40分鐘（時間差別那麼大完全因雞不同，如果普通肉雞也就20來分鐘，如果養得久的土雞就相應長點，筷子能duo進去就好了)

3. 筷子可以戳穿就應該可以了，如果撕的過程中如果實在沒好再煮一下也可以。

4. 煮的過程中調料，放醬油，糖，少許醋、鹽，香油（自己嚐嚐根據自己喜好和口味)

5. 備炒料:花椒，幹辣椒，都足夠量，不怕辣不怕麻的就多來點

6. 撕雞: 這個不用多説，關鍵手洗乾淨，慢慢撕，撕出來的雞肉比切出來的口感更好，也是醬油雞關鍵之一

7. 撕好後把剛才的醬油調料倒入。

8. 鍋裏放油，多一些（這次照片放油稍微有些少了），熱了後一併倒入幹辣椒和花椒，火候需要掌握一下，新手建議熄火後再倒入，免得辣椒和花膠燒胡。

9. 有香味但辣椒不要變黑淋在雞肉上。

10. 最後放葱花與蒜粒。