健康·美味｜椒麻雞

補充了步驟3、4照片。

難易程度：🌟（簡單）
口感：微麻辣鮮香
份量：2～4人量

料汁可根據個人口味在用量上進行微調，但是，重點⚠️：辣椒品種要用小米辣，麻椒油品種要用藤椒油，就是用青花椒榨的油，如果用其他的辣椒和花椒油，味道就不一樣了，會差很多

用料  

健康·美味｜椒麻雞的做法  

1. 鍋內加半鍋冷水，放入洗淨的雞腿、葱段、薑片，加入料酒。大火燒開，轉中小火，煮10分鐘。關火，燜15分鐘。

2. 取出雞腿，用水衝去表面的浮末，晾涼。如果有冰塊🧊的話，可以把雞腿用冰水浸泡5分鐘，外皮會比較Q彈一點。

3. 剔骨：雞腿置於案板上，用刀沿着骨頭方向把肉劃切開，用兩隻手分別拿着兩根腿骨掰一下，就可以將骨頭取出了。

4. 把剔骨後的雞肉攏一下，恢復原雞腿形狀，用手略微扣緊，用刀切成約2釐米厚度的片。裝盤。

5. 調製料汁：小米辣切成椒圈或絲，香菜切碎，和其它調料一起放入碗內，攪勻，均勻澆在盤中的雞肉上即可。