健康美味的麻辣小龍蝦

夜宵必備，小龍蝦配冰啤

用料  

健康美味的麻辣小龍蝦的做法  

1. 挑龍蝦
   青殼軟軟的龍蝦肉多
   紅殼硬硬的龍蝦肉少
   龍蝦去頭去蝦線
   可以讓水產老闆處理
   省時省力

2. 洗淨小龍蝦
   瀝乾水
   裝入碗中

3. 加入輔料
   花椒，桂皮，八角、香葉
   以及黃酒
   撒上8g-10g鹽，4g糖
   攪拌均勻
   醃製2小時以上
   瀝乾備用
   期間時不時攪拌一下

4. 大葱
   洗乾淨
   剝去外層切小段

5. 幹辣椒
   切段

6. 大蒜
   兩隻剝皮
   姜
   切片

7. 生花生
   一碗
   涼水浸泡30-60秒
   吸乾表面水

8. 炸花生
   花生倒入鍋中
   加入300ml左右的油
   大火加熱
   至所有花生冒泡
   中小火慢慢炸
   至花生變脆
   （約5分鐘）
   撈出花生備用

9. 麻辣小龍蝦
   炸花生的油中
   倒入姜和蒜
   大火抄出香味
   倒入龍蝦
   加入辣椒翻炒
   龍蝦炒紅
   倒入大葱翻炒
   至所有大葱都抄爛
   （約15分鐘以上）
   加入15-20ml醬油
   倒入花生
   翻炒2分鐘
   按照個人口味
   加入適量鹽

10. 完美出鍋