麻辣小龍蝦、口味蝦

用料  

麻辣小龍蝦、口味蝦的做法  

1. 1、小龍蝦去頭（戴厚手套，防夾傷），殼一掰頭就下來了，揪住尾巴中間的片片扭扯去腸，胸腹部兩邊毛絨絨的地方是腮，要去掉。2、用水沖洗至水清後加入50ml白醋、50ml酒，泡5分鐘。3、用廢牙刷刷胸、腹、背、鉗子等。一個蝦大約得刷40秒左右，開背。4、一定把水控幹，放入冰箱冷藏10～20分鐘左右。5、鍋中多放菜籽油，爆炒至小龍蝦全部變紅，➕一勺郫縣豆瓣醬➕大量姜蒜一起爆鍋➕啤酒沒過蝦➕幹朝天椒20～30粒➕一勺老抽➕一勺生抽➕草果1～2顆➕香葉5～10片➕桂皮➕八角3個➕鮮紫蘇葉➕肉蔻➕小茴香，還有我叫不上名兒的調料，請帶着下面的圖片（圖1，圖2，圖3）去買吧哈哈。加完調料後煮10分鐘（不要超過10分鐘）出鍋。

2. 圖2

3. 圖3