穀雨前後時間，正式香椿上市的時節，這時的香椿醇香爽口，營養價值高。
香椿芽中含有豐富蛋白質、脂肪、胡蘿蔔素和大量的維生素C，有健胃、理氣、止瀉、潤膚、抗菌、消炎等功效。
這回我們用香椿做一道涼拌菜～
用料
| 香椿芽 | 100克 |
| 皮蛋 | 1個 |
| 木棉豆腐（老豆腐） | 1塊 |
| 生抽 | 2勺 |
| 米醋 | 1勺 |
| 麻油 | 1勺 |
| 鹽 | 2克 |
屬於穀雨時節的香椿皮蛋拌豆腐的做法
這道菜用到的食材
![屬於穀雨時節的香椿皮蛋拌豆腐的做法步驟圖 第2張]( "屬於穀雨時節的香椿皮蛋拌豆腐的做法步驟圖 第2張")
香椿芽洗淨焯水
![屬於穀雨時節的香椿皮蛋拌豆腐的做法步驟圖 第3張]( "屬於穀雨時節的香椿皮蛋拌豆腐的做法步驟圖 第3張")
切成這樣的香椿末
![屬於穀雨時節的香椿皮蛋拌豆腐的做法步驟圖 第4張]( "屬於穀雨時節的香椿皮蛋拌豆腐的做法步驟圖 第4張")
豆腐切成小塊
![屬於穀雨時節的香椿皮蛋拌豆腐的做法步驟圖 第5張]( "屬於穀雨時節的香椿皮蛋拌豆腐的做法步驟圖 第5張")
水開焯豆腐，去掉豆腥味
![屬於穀雨時節的香椿皮蛋拌豆腐的做法步驟圖 第6張]( "屬於穀雨時節的香椿皮蛋拌豆腐的做法步驟圖 第6張")
皮蛋剝殼切成小丁
![屬於穀雨時節的香椿皮蛋拌豆腐的做法步驟圖 第7張]( "屬於穀雨時節的香椿皮蛋拌豆腐的做法步驟圖 第7張")
把豆腐，香椿，皮蛋依次擺入盤中
![屬於穀雨時節的香椿皮蛋拌豆腐的做法步驟圖 第8張]( "屬於穀雨時節的香椿皮蛋拌豆腐的做法步驟圖 第8張")
拿一個小碗，調醬汁，倒入生抽
![屬於穀雨時節的香椿皮蛋拌豆腐的做法步驟圖 第9張]( "屬於穀雨時節的香椿皮蛋拌豆腐的做法步驟圖 第9張")
再加點米醋
![屬於穀雨時節的香椿皮蛋拌豆腐的做法步驟圖 第10張]( "屬於穀雨時節的香椿皮蛋拌豆腐的做法步驟圖 第10張")
半勺鹽
![屬於穀雨時節的香椿皮蛋拌豆腐的做法步驟圖 第11張]( "屬於穀雨時節的香椿皮蛋拌豆腐的做法步驟圖 第11張")
加入適量麻油
![屬於穀雨時節的香椿皮蛋拌豆腐的做法步驟圖 第12張]( "屬於穀雨時節的香椿皮蛋拌豆腐的做法步驟圖 第12張")
攪拌均勻後淋在菜上即可
![屬於穀雨時節的香椿皮蛋拌豆腐的做法步驟圖 第13張]( "屬於穀雨時節的香椿皮蛋拌豆腐的做法步驟圖 第13張")
這道菜就做好啦～吃之前攪拌均勻就可以了。
![屬於穀雨時節的香椿皮蛋拌豆腐的做法步驟圖 第14張]( "屬於穀雨時節的香椿皮蛋拌豆腐的做法步驟圖 第14張")
小貼士
香椿芽一定要焯水去除亞硝酸鹽後在食用～
老豆腐的蛋白質含量更高，營養更好，但是如果你喜歡嫩豆腐也可以～
屬於穀雨時節的美味，好吃易做，快來試試吧～
