【香椿炒雞蛋】穀雨鮮補 寸椿寸金

香椿是在初春裏的一種發芽菜，所以，他是起陽菜，是春天裏最有補陽作用的菜，其中還有好多的微量元素，對陽虛的人最好，可以得到食補的目的，又不吃藥，又可以解決陽虛的問題。

若是在穀雨前吃療效最好。農人説：穀雨前香椿貴大補，穀雨後香椿是菜錢，所以，季節是多麼重要啊！你若是要補，就應該在穀雨前好好吃吃，穀雨後吃不吃就沒有多大的關係了！

香椿和雞蛋口味鮮香，且都含有豐富的鈣、鎂、維生素等元素。鎂離子能紓解抑鬱，增進好心情的作用；維生素E和不飽和脂肪酸等能抗擊自由基（衰老），能美容養顏；鈣、磷等可促進骨骼的合成，鋅離子可以促進機體發育等，而蛋白質可以促進機體肌肉的增長；碳化合物可以為機體的正常活動提供足夠的能量，因此具有很好的促進身體發育的作用。

用料  

【香椿炒雞蛋】穀雨鮮補 寸椿寸金的做法  

1. 香椿洗淨後沸水焯1分鐘左右，然後瀝乾且擠盡水漬，切碎。

2. 雞蛋夜中加入香椿碎末，以及少許鹽，打散。

3. 炒鍋加油加熱，倒入香椿碎末的蛋液烹炒，炒熟即可。