雞蛋炒香椿

香椿芽是藥食同源的一種常見植物，它具有清熱解毒、健胃理氣、潤膚明目、殺蟲、澀血止痢、止崩的功效。臨牀主要治療瘡瘍、脱髮、目赤、肺熱咳嗽等病症。另外對於身體出現的久瀉久痢、痔瘡便血、崩漏帶下、瘡癬、疥癩等疾病也有良好的治療作用。此植物在春季發芽時採取以後通過食療的方法調理身體的健康狀態，因為它富含有豐富的胡蘿蔔素、鐵、維生素C、磷等微量元素，對於身體預防慢性疾病，比如多種致病菌引起的感染、抗腫瘤、降血脂、降血糖的成分都有良好的調理身體作用。另外它含有豐富的維生素E和性激素的物質，能夠抗衰老和補陽滋陰的作用，對於身體的不孕症有一定的療效。另外它含有維生素C，具有抗癌、抗氧化的作用。它含有豐富的鈣質，能夠促進青少年和老年人鈣質的補充，能夠調節身體煩躁的情緒，能夠有效的改善缺鐵性貧血的補充，改善鐵元素的缺乏。

用料  

雞蛋炒香椿的做法  

1. 準備好食材

2. 雞蛋打散，加入適量的麪粉、鹽、雞精，再加一點開水，攪拌均勻。待用

3. 香椿去掉粗枝、枯葉，洗淨。冷水下鍋，開大火燒開即可關火。（撩水去除香椿內的一種物質）

4. 瀝乾水分，切碎。

5. 香椿熱鍋炒幹水分

6. 炒好之後倒入攪拌好的蛋液中。

7. 熱鍋下油，倒入香椿蛋液。攤平，轉最小，最小的火，慢慢地煎。煎至兩面金黃。（大火容易煎焦）

8. 出鍋裝盤。香！