變蛋（是什麼？不是松花蛋）

用料  

變蛋（是什麼？不是松花蛋）的做法  

1. 變蛋是雞蛋通過石灰灼燒變的，松花蛋是鴨蛋醃製做的。
   變蛋變得好的裏面也會看到松花～很美。

2. 從用料來看，變蛋比松花蛋健康多了。

3. 剝掉外殼。

4. 大蒜用刀拍，剝皮。

5. 蒜臼子搗碎成蒜末。搗之前加少量鹽，防止蒜滑跑，搗好了加少量醬油，適量香油。（可以不加醬油，只加鹽和香油）

6. 變蛋用刀切開。

7. 一切

8. 四瓣。

9. 變蛋常見的是裏面的蛋黃是金黃色的，不知道什麼原因這次買的裏面蛋黃有的是和松花蛋一個顏色的。

10. 把蒜末均勻的加在變蛋上。
    
    變蛋的蛋香（流黃的蛋更香），配上大蒜的辛辣，加香油的芝麻香，味道獨特，香！！

小貼士

挑變蛋的技巧♥用手向上託變蛋，變蛋落到手掌心時，會有一種顫動的感覺。變蛋就是好的。