老人小孩最愛#蝦仁豆腐蒸蛋

其實這道菜男女老少皆宜，因之嫩滑可口，鮮美無比，小孩和老人都十分喜歡吃。而蝦和豆腐含鈣極豐富的食物，二者結合，營養美味，家裏有老人小孩的或者一人食都可以經常做這個菜，最簡單最家常的也是最原汁原味的。把我的做法記錄下來，分享給大家

用料  

老人小孩最愛#蝦仁豆腐蒸蛋的文章" target="_blank" >蒸蛋的做法  

1. 準備好所需材料，兩塊豆腐的量需要兩個雞蛋，圖中拍了一個，是小娃拿了一個玩兒

2. 幹蝦仁提前半小時用純淨水浸泡，若是新鮮蝦則需剝蝦仁去蝦線。我這麼懶的，一般都是怎麼方便怎麼來，所以別問我怎麼剝蝦仁去蝦線，我也不會，嘻嘻～

3. 豆腐洗淨切丁瀝乾水放入碗中，兩個雞蛋加入雞蛋2倍的水加入油鹽輕輕打散(比如100克雞蛋，再加入200克水，若豆腐水分大，可加1.5倍水足夠）。另外可加入少量胡椒粉或檸檬汁去腥。

4. 把蛋液過篩到裝豆腐的碗，露出一層豆腐即可

5. 鍋里加水大火燒開後放入蝦仁豆腐，蓋上錫紙或者一個蓋子，防止水蒸氣滴入，煤氣中小火蒸20分鐘。具體時間看每個人做的分量和火候調整

6. 蒸20分鐘後加入浸泡好的蝦仁，再蒸5分鐘，起鍋，加入醬油，麻油，葱花裝飾，來吃！一般我在蛋液那裏會放多點鹽，用來勻給豆腐，所以不需加太多醬油。

7. 成品一出鍋，家裏的小朋友就急不可耐，還麼等拍好照片，就苦苦哀求:我要吃，我要吃，好香呀。給我一點好不好？！

8. 來個特寫！這是孩爹拍的，感覺還不錯，比我拍的好太多

9. 心急吃不了熱豆腐，小心燙嘴👄😛

小貼士

1.儘量買嫩豆腐
2.蛋液適當多加鹽，可以勻給豆腐
3.蛋液過篩是為了更嫩滑，不追求完美也可不過
4.以上用量夠3-4人
5.如蒸失敗，比如都是水，或者蛋羹蒸老了，豆腐還沒蒸透，可全部到鍋裏，再加少於水小火燜幾分鐘，用生粉勾芡再起鍋，一樣美味