艾草青團童年的味道—白糖花生芝麻餡

生於廣東台山這個靠海小城鎮，小時候最愛吃艾草青團。艾草的特殊香味，裏面的花生餡，軟綿綿的口感。長大後純艾草做的青團很少見了，找不回記憶中的味道。

來到北京的第二年，決定自己做回記憶的味道。

用料  

艾草青團童年的味道—白糖花生芝麻餡的做法  

1. 淘寶可以買到新鮮艾草，很方便。
   先泡水清洗艾草，洗掉泥土。
   注意：要掐掉艾草的根莖，只要葉子的部分。（買了兩斤艾草，摘葉子用了一個多小時，最耗時就是這步）
   

2. 清洗完艾草後，水燒開，把艾草放進熱水煮（艾草變軟就可以了）
   
   煮好的艾草需要過冷水（洗掉苦味），最後把艾草捏成團。（吃不完放冰箱冷藏，還可以做艾草煎蛋，艾草雞蛋湯）

3. 這時候可以烤花生，用油紙墊着，花生鋪滿烤盤。中下層180度烤10-15分鐘。烤好的花生特別香。
   
   花生烤好後用擀麪杖擀碎，和白糖、黑芝麻、片糖（磨成細粒狀）混合備用。

4. 很重要的一步沒拍照！差評！
   
   把200克艾草，加適量水，放進攪拌機攪拌均勻。（可加入少量白糖）
   
   糯米粉、澄面一起倒入盆中，拌勻。
   
   慢慢加入攪拌後的艾草，根據麪粉的吸水性來添加，拌勻成團就可以啦。
   
   最後：分成小份，像包餃子一樣包餡料，開始上鍋開煮。

5. （剛出爐有點塌，沒關係，放涼就完美了）
   
   燒一鍋熱水，要先燒開！
   
   用粽子葉墊着青團（粽子葉提前用水泡軟）
   
   水開後進蒸鍋，大火燒8-10分鐘

6. 哎喲 蒸熟立刻吃掉！太有小時候的味道啦！
   白糖可以加多點，就會有流心效果。
   
   吃不完的青團可以用保鮮膜包住，放在冷凍，想吃的時候直接拿出來上鍋蒸軟就好了

7. 艾草青團這種墨綠的顏色，表面艾草的紋理太棒了。喜歡純天然的食材，愛純粹的做法。