廣東鮑魚老火雞湯

疫情當下鮑魚真的難買，鮑魚和雞在廣東的冬天都是用於賓客之菜，作為愛喝湯一族，尤其是鮮湯，況且兩者都是有助於提高免疫力，必須結合

用料  

廣東鮑魚老火雞湯的做法  

1. 買不到火雞，只能用冷凍的草雞代替，有條件可以買活雞，最好是母雞

2. 紅棗、乾貝、枸杞泡水10分鐘備用

3. 草雞沸水（冷凍雞最好是要，可以把不乾淨的血水去除）

4. 沸水5分鐘，看到有白色泡沫浮出即可，倒掉立刻用冷水沖洗

5. 鮑魚滑刀讓味道更容易溢出

6. 小平菇、雞、鮑魚、姜放下去猛火煮到冒煙轉小火30分鐘，放枸杞、乾貝、紅棗10分鐘

7. 最後放鹽

小貼士

1.如果能有活雞儘量不要用冷凍雞，湯鮮不一樣
2.冷凍雞一定要沸水去掉不乾淨的血水，湯油會少很多
3.要放菇類去協和鮑魚和雞的香味，不然純乾貨湯會葷鹹