10分鐘搞定意大利番茄豬臉肉意麪 all’amatriciana

十分鐘煮好一道意麪 只需簡單幾樣食材

羅馬第二名面 all’amatriciana
來自南意的風乾豬臉頰肉是靈魂啊
amatriciana其實是羅馬附近一個小城市
那裏生產最好的豬臉頰肉
可惜幾年前地震的時候震沒了

曾經有一個意大利名廚在這道菜加入了蒜
然後這個城市的市政廳，發了一份正式的官方文件
規定了這道菜正宗的做法是不能加大蒜 蓋過風乾豬肉的香氣的
可見意大利民族的尊嚴一部分建立在了食物上

💎如果沒有豬臉頰肉可以用煙肉或者培根來代替
建議直接用小番茄烹煮醬汁 ，味道更天然

用料  

10分鐘搞定意大利番茄豬臉肉意麪 all’amatriciana的做法  

1. 就需要這麼多食材。 風乾的豬肉比較有風味

2. 煙肉切小丁

3. 番茄切丁加入橄欖油  煸到出汁 可加入鹽和幹辣椒

4. 煙肉爆香後 加入白葡萄酒

5. 吧瀝乾的意麪加入醬汁 拌均勻 再加入煙肉

6. 撒上奶酪 pecorino