香炒雞腿肉（超下飯）🍗

雞腿肉口感特別好，這道菜裏蒜蓉和黃豆醬，由外至內地滲透到了雞腿肉裏面🍗 味道很足！又不油膩！非常值得一做試試！

用料  

香炒雞腿肉（超下飯）🍗的做法  

1. 把雞腿去骨，去掉最外面一層皮（少量的皮可以留着）切成小塊

2. 把蒜切成蒜蓉，雞腿肉中加入蒜蓉和一勺黃豆醬（豆瓣醬或者蝦醬都可以）

3. 戴上一次性手套，用蒜蓉、黃豆醬混合抓勻雞腿肉，蓋上保鮮膜或者裝保鮮袋放進冰箱冷藏醃製30分鐘以上（時間久點更好入味，可以過夜）
   讓蒜蓉和黃豆醬的味道充分滲透到雞腿裏

4. 韭菜切成條狀，小米椒切小粒備用

5. 熱鍋下油（約2勺油），中火燒熱之後把雞腿肉入鍋炒到7分熟，盛出備用，把炒出的汁倒掉不要（雞腿滲出的水份）

6. 把剛才用過的鍋洗乾淨，重新熱鍋下油（約1勺），轉為大火。把雞腿肉再次入鍋翻炒

7. 加入以下調料🧂
   1⃣️鹽：半勺
   2⃣️白砂糖：半勺
   3⃣️老抽：半勺

8. 把小米椒加入一起翻炒

9. 加入韭菜，炒兩下，馬上出鍋！！
   韭菜在半生熟或七分熟的時候關火盛出，這道菜的火候和調味就剛剛好！

10. 大功告成！出鍋啦！出鍋後保留餘温狀態的韭菜和熟透的蒜蓉超香！

11. 來，嘗一口！😋隨便一小塊都能吃好幾口飯！✌️🍚

小貼士

1、雞腿肉處理我是去除了骨頭和外層的皮脂，嫌麻煩的話直接叫菜市場的人切好，喜歡吃皮的也可以留着
2、這道菜加的是黃豆醬（家裏只有這個了，沒有的話用豆瓣醬或者蝦醬代替都可以）
3、分兩次入鍋原因：第一步可以把雞腿肉醃製滲出來的汁炒出來，倒掉後再重新下鍋可以更好炒出香味
4、韭菜翻炒幾下就可以關火出鍋，韭菜七分熟或者半分熟的時候剛剛好，出鍋後還有餘温讓它的香味出來
5、這道菜中的韭菜可以根據個人口味換成其他食材，嫌麻煩的話可以不要韭菜，只是炒出來的味道各異

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