西紅柿牛腩土豆蓋飯

宅家的日子。

用料  

西紅柿牛腩土豆蓋飯的做法  

1. 先把米飯蒸好，還是用的五豐稻花香，真的很好吃。

2. 大米清洗一下。

3. 倒入適量的清水。

4. 電飯煲香甜煮模式，這是蒸好的米飯。

5. 牛腩切塊，然後清洗一下。

6. 冷水下鍋。

7. 放入50克料酒。

8. 煮開，去血水。

9. 5分鐘左右撈出。

10. 用温水清洗乾淨，然後控幹水分。

11. 薑切片，蒜拍一下。

12. 這是紅葱酥，酥脆酥脆的，很香。

13. 鍋裏放適量油，我用的紅葱油。

14. 放入準備好的大料，炒香後放入蒜，當蒜炒至微微發黃，放入牛腩。

15. 放入牛腩後，把剩餘的50克料酒，沿着鍋邊淋入，快速翻炒。

16. 然後把紅葱酥放入，繼續翻炒。

17. 倒入1500毫升的清水。

18. 開大火。

19. 放入50克生抽。

20. 放入10克老抽。

21. 放入黃冰糖、豆瓣醬，攪拌一下。

22. 大火煮開。

23. 倒入砂鍋內，小火煮2個小時左右。

24. 牛腩煮到1個小時40分鐘左右，我們把胡蘿蔔、土豆切大塊，圓葱切絲。

25. 西紅柿去皮，切大塊。（西紅柿劃十字放入容器中，然後倒入開水，燙一下，很好去皮）

26. 鍋裏放適量油，放入圓葱絲。

27. 翻炒一下。

28. 放入胡蘿蔔，繼續翻炒。

29. 然後放入土豆。

30. 最後放入西紅柿塊。

31. 繼續翻炒。

32. 這時候西紅柿會變軟。

33. 翻炒至出現很多西紅柿汁，西紅柿塊越來越小，關火。

34. 這是2個小時左右的樣子。

35. 這時候就很香啦。

36. 把炒好的西紅柿、胡蘿蔔、土豆倒入燒鍋中，繼續煮半個小時左右。

37. 中間攪拌一下，別糊底。

38. 這時候不要離開，勤攪拌一下。

39. 這是倆個半左右的樣子，牛腩軟爛了。

40. 湯汁很濃稠。嘗一下鹹淡，可以根據自己的喜好放入適量的鹽。

41. 這時候把蒸好的米飯準備好。

42. 碗裏鋪平米飯，然後倒扣出來。

43. 配上頓好的牛肉，撒點小葱花，這就好啦。