茄汁秋刀魚

秋刀魚又稱之為竹刀魚，美味又營養，富含蛋白質和脂肪酸，主要營養成分可以補鈣、健腦。

用料  

茄汁秋刀魚的做法  

1. 1、把秋刀魚去頭，去除內臟，把魚均勻塗抹鹽和料酒，醃15分鐘。西紅柿切塊，葱姜備用。（因為有孩子不能吃辣所以沒放小幹椒，喜歡吃辣的朋友可以少放點）

2. 2、鍋內倒油，油開放入醃好的秋刀魚，煎至兩面金黃，先加入，花椒，料酒，醋，白糖，去腥，在放入葱姜，生抽，老抽，蒸魚豉醬油，少許鹽（因為醃製時已經有鹽）番茄醬。

3. 3、再加入切好的西紅柿，拍三瓣大蒜，（不要切碎，拍完直接放裏），加水，沫過魚身。

4. 4、大火煮開，換中火燉至收汁，撒入香菜，盛盤。

小貼士

秋刀魚雖然很美味，刺少，但是吃的時候還是要小心魚肚子部位的魚刺，特別家裏有孩子的，老人的要小心挑刺。