北京特色菜，手殘黨也會做

京醬肉絲，是一道知名度很高的菜餚，它是北京菜中的經典代表菜之一。製作時選用豬瘦肉為主料，輔以甜麪醬、葱、姜及其它調料，用北方特有烹調技法“六爆”之一的“醬爆”烹製而成。

用料  

北京特色菜，手殘黨也會做的做法  

1. 1、豬裏脊切成細絲，放入料酒、鹽、蛋清、澱粉、抓拌均勻，放入食用油醃製10分鐘

2. 2、將葱姜放入水中，備用

3. 3、豆皮焯水，擺入盤中，中間放入葱絲

4. 4、起鍋燒油，油温4成熱下入肉絲，肉絲變色盛出備用

5. 5、調醬汁：4勺甜麪醬、葱姜水、料酒、雞精、白糖

6. 另起鍋，油熱後倒入醬汁，炒出紅亮色

7. 7、放入香油、肉絲，大火翻炒後盛出。

小貼士

1，在炸肉時要多放一些油，以免糊鍋哦