椒鹽小酥肉（椒鹽裏脊）

手工現做的花椒粉，特別美味
不用去重慶就能吃飯美味的小酥肉啦

用料  

椒鹽小酥肉（椒鹽裏脊）的做法  

1. 裏脊切成條狀

2. 花椒粒放鍋裏炒香

3. 搗碎，ps：有料理機的朋友可以直接用料理機，沒有的朋友可以用杵子，這個也沒有就像我一樣
   用乾爽的砧板切碎，也可以直接買花椒粉，自己
   切要注意切碎，也可以最後挑出大塊的

4. 蠔油，醬油，鹽，花椒粉，葱姜和裏脊拌勻，醃製15分鐘

5. 挑出生薑和葱，加入雞蛋和澱粉

6. 拌勻

7. 鍋裏下油

8. 燒熱後加入裏脊，炸4分鐘，撈出晾涼

9. 復炸：把晾涼的裏脊再次下入油鍋，炸至金黃，這一步是為了讓小酥肉更酥脆，並且逼出裏脊的油

10. 起鍋

11. 美味酥脆

小貼士

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