一年四季都能做的臘八蒜

臘八粥與臘八蒜，過了臘八就是年！

#小科普# 【臘八蒜為什麼會變綠？】臘八蒜的綠色由大蒜中生成的藍色素和黃色素組成。大蒜細胞中的含硫化合物在蒜酶的作用下，經過一系列的反應可以生成這些色素。低温可以打破大蒜休眠、激活蒜酶，泡蒜的醋則起到增加細胞膜通透性的作用，這些都是臘八蒜變綠所需的條件😋😋

也就是説一年四季都可以醃製。

用料  

一年四季都能做的臘八蒜的做法  

1. 剛買的紫皮蒜。

2. 不洗，剝皮。

3. 都需要用米醋哦。

4. 蒜放進玻璃瓶裏。
   家裏有一些用來做布丁的小瓶子。這樣每次吃一小瓶就行。

5. 這個大瓶的準備放黑醋，所以放了幾塊紅糖。最好還是把紅糖弄成粉，融化吸收快。
   
   臘八蒜本來是不放糖，怕太酸可以放一點。

6. 這個小瓶泡白醋，放白糖。
   
   兩瓶不放糖，兩瓶放糖。

7. 分別倒醋，蓋蓋子。
   
   如果是金屬蓋，需要中間隔保鮮膜，不然瓶蓋就會腐蝕掉。

8. 放一週就可以吃啦。時間長一點更好吃。
   
   我這才剛泡了兩天呢，好漂亮噠。

9. 第三天啦。

10. 第四天啦。

11. 第五天。

12. 第六天咯。

13. 泡好咯。