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用料
排骨芡實煲的做法
排骨洗乾淨後加生抽、胡椒粉、雞精、一勺澱粉醃製入味,芡實洗乾淨,芋頭切成粒
熱鍋加多點油,把芋粒炸熟,炸酥脆撈出備用
把鍋裏的油只留適量,其餘倒出來,把芡實倒進鍋裏炒幾分鐘,撈出備用
炒過油的芡實亮晶晶,而且很有嚼勁
鍋里加入蒜末、薑片爆香,加入排骨炒
排骨炒到變色後加入水,沒過排骨,蓋上鍋蓋,煮開後改中火燜10分鐘
把芡實加進去炒2分鐘左右,再加點生抽、雞精、胡椒粉調味
把炸好的芋粒倒進去翻炒均勻,撒入葱花和辣椒末
倒入燒熱的砂鍋裏,上面再撒點葱花和辣椒末裝飾
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