形塊均勻 肉質鮮嫩 鹹鮮適口 姜葱味濃厚 線汁線油
用料
| 肉蟹 | 2只 |
| 去皮薑片 | 50克 |
| 葱節 | 50克 |
| 海鮮菇 | 100克 |
| 鹽 | 2克 |
| 雞精 | 5克 |
| 味精 | 3克 |
| 澱粉 | 50適量 |
| 色拉油 | 300克 |
姜葱肉蟹的做法
1 把姜切薄片 葱節切6釐米斷 海鮮菇洗淨備用.
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2用刀尖挑開蟹殼、洗淨改成6塊 蟹的大角用刀背輕輕敲碎 。
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3碼姜葱 料酒醃製。
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4約兩分鐘撿去姜葱 加入吉士粉 澱粉包裹肉蟹。
![姜葱肉蟹的做法步驟圖，姜葱肉蟹怎麼做好吃 第5張]( "姜葱肉蟹的做法步驟圖，姜葱肉蟹怎麼做好吃 第5張")
5鍋中倒入色拉油燒至六成 將肉蟹炸至斷生撈起。
![姜葱肉蟹的做法步驟圖，姜葱肉蟹怎麼做好吃 第6張]( "姜葱肉蟹的做法步驟圖，姜葱肉蟹怎麼做好吃 第6張")
6炸至金黃色色的肉蟹取出 倒入海鮮菇炸至熟透。
![姜葱肉蟹的做法步驟圖，姜葱肉蟹怎麼做好吃 第7張]( "姜葱肉蟹的做法步驟圖，姜葱肉蟹怎麼做好吃 第7張")
7蟹殼也炸至金黃色
![姜葱肉蟹的做法步驟圖，姜葱肉蟹怎麼做好吃 第8張]( "姜葱肉蟹的做法步驟圖，姜葱肉蟹怎麼做好吃 第8張")
8 鍋留少許底油 下姜葱炒香
![姜葱肉蟹的做法步驟圖，姜葱肉蟹怎麼做好吃 第9張]( "姜葱肉蟹的做法步驟圖，姜葱肉蟹怎麼做好吃 第9張")
9姜葱炒香摻入鮮湯 加入適量的鹽 雞精 味精 雞汁 下蟹 海鮮菇炒轉。
![姜葱肉蟹的做法步驟圖，姜葱肉蟹怎麼做好吃 第10張]( "姜葱肉蟹的做法步驟圖，姜葱肉蟹怎麼做好吃 第10張")
10 用水澱粉勾芡淋上少許色拉油起鍋裝盤即可
![姜葱肉蟹的做法步驟圖，姜葱肉蟹怎麼做好吃 第11張]( "姜葱肉蟹的做法步驟圖，姜葱肉蟹怎麼做好吃 第11張")
11起鍋裝盤扣上蟹殼
![姜葱肉蟹的做法步驟圖，姜葱肉蟹怎麼做好吃 第12張]( "姜葱肉蟹的做法步驟圖，姜葱肉蟹怎麼做好吃 第12張")
小貼士
1拋開蟹殼 如有蟹黃取出 另作他用
2無肉蟹其它蟹都是一樣的操作方法
3勾芡的目的是使湯汁濃稠 肉蟹把味
4撲澱粉目的 是為了增加其保護成 以免營養流失
