用料
| 豆腐 | 2小塊 |
| 香菇 | 2大朵 |
| 肉末 | 100克 |
| 葱 | 1根 |
| 生薑 | 1小塊 |
| 香菜 | 1棵 |
| 料酒 | 1小勺 |
| 豆瓣醬 | 1大勺 |
| 蠔油 | 1勺 |
| 生抽 | 1勺 |
| 水澱粉 | 3勺 |
| 清水(高湯) | 2小碗 |
肉末香菇燒豆腐的做法
1、將生姜葱切成碎剁成泥，香菇切碎末，豆腐切小塊，香菜葉切碎，豆瓣醬剁成泥備用
2、鍋熱下油，五成熱時下肉末、生薑葱泥迅速劃開，加料酒翻炒兩下後下香菇末，迅速拌開翻炒加豆瓣醬，蠔油，少許鹽，糖，以自己口味為主，繼續翻炒兩分鐘，加水，加生抽煮開
3、將豆腐入鍋稍煮一會兒，出鍋前加水澱粉勾芡，大火燒開後關火出鍋盛盤撒香菜碎
小貼士
水不需要很多以剛好漫過豆腐為宜，在豆腐入鍋後煮的過程中需要注意用鍋鏟輕輕將底部的豆腐鏟一下，以防止豆腐粘鍋
