因為要炸油饃頭,索性浪費一次油,就再炸幾個雞翅、幾個雞腿🍗。
用料
雞翅 | 個 |
生抽 | 適量 |
澱粉 | 適量 |
鹽 | 克 |
雞腿 | 只 |
料酒 | 適量 |
老抽 | 適量 |
十三香 | 適量 |
蠔油 | 適量 |
炸雞翅炸雞腿(先煮後炸)的做法
我沒有稱調料的量,憑手感放的,生抽、老抽、料酒、鹽、十三香、蠔油適量,撒在雞翅和雞腿上。
撒一把澱粉到雞翅雞腿上,然後帶上一次性手套把這些調料抓勻,也順便給雞翅雞腿按摩。
按摩後醃一個小時,醃一個小時後就是放在水裏煮,冷水下鍋。
煮好了,煮了40分鐘,煮的爛爛的了,撈出控幹水分,一定多控一會兒,有水炸的時候會濺油,容易燙傷,有防護裝備最好戴好。
控幹水分就是裹粉,我用的現成的炸雞粉,薄薄的裹上一層。
就是這個炸雞粉,我裹的粉比較薄,又掉在油鍋裏一些,看不大出來。
煮過再炸就不用炸很長時間了,等於過一遍油,雞皮上色就行了。
這樣做出來的炸雞翅炸雞腿適合老人或小孩吃,也適合我這樣牙不好的人吃,一吃都脱骨了,非常容易嚼,唯一的缺點就是炸的時候容易濺油。
小貼士
非常軟、嫩,脱骨,適合牙不好的人,想吃特別勁道有嚼頭的不適合。
缺點:煮過的肉裏面多少有些水,炸的時候容易濺油,一定穿好防護裝備,不要燙到。