炸雞腿/炸雞翅/雞米花/炸香辣雞柳條

孩子們對KFC的誘惑根本無法抵擋，酥脆的外殼、鮮嫩的肉質、美味的番茄沙司…
不過外面的快餐食品，總是有點不放心，第一次在家操作炸雞系列，簡單快捷，很容易上手，大家不妨都來試一試。

用料  

炸雞腿/炸雞翅/雞米花/炸香辣雞柳條的做法  

1. 雞脯肉，切條，切丁；雞翅劃斜刀。

2. 加入鹽、黑胡椒粉、蒜片、洋葱條、加少許料酒、少許耗油，充分抓勻，醃製20分鐘。想吃香辣味道的，可以根據個人口味加幹辣椒麪。

3. 醃製完成後，把裏面的蒜片和洋葱條挑出來，雞翅、雞柳和雞肉丁裹上面粉，這一步不能急，需要一塊一塊操作。

4. 麪粉裹完後，開始裹蛋液，裹麪包糠，注意事項請看文章最後。

5. 熱油至五成熱，開始分類炸食材，大約1分鐘左右，雞翅3分鐘左右，上色至金黃色即可撈出控油。

6. 把油控幹後，就可以吃啦，有條件的話，盤子裏墊上吸油紙額。

小貼士

1.雞柳切1cm長條，雞丁切1cm的方塊；
2.雞翅醃製，要多劃幾刀，方便入味；
3.醃製調料可以根據個人口味調整（比如添加少許白蘭地或白葡萄酒、檸檬汁或白醋、孜然、白糖）
4.裹麪粉時不能着急，一點一點裹，防止麪粉結塊；
5.麪包糠一定一定要包裹嚴實，並用手壓實，分開擺放；
6.麪包糠選用白麪包糠，據説其他麪包糠炸出來成色更好，但是容易添加色素，家庭吃建議還是用白糠；
7.炸制東西的油一定不要用味道比較大的油，比如菜籽油，大豆油更經濟實用；
8.炸雞翅時，油温一定不能太高，時間適當長一些，必要的話可以低油温炸一遍撈出，把油温調至七成，在復炸一次，這樣雞翅更加香脆；
9.雞肉很好熟，所以千萬別炸過了額；
10.別忘了吃的時候蘸料額，番茄沙司或甜辣醬均可。