超級酥脆炸雞腿炸雞翅

裹麪糊配方來源於“造食日記”，感謝提供這麼完美鱗片的麪糊配方！沒用奧爾良醃料，所以我的配方略有調整，有奧爾良醃料的也可以用那個醃雞肉。

用料  

超級酥脆炸雞腿炸雞翅的做法  

1. 醃雞肉：把雞腿雞翅洗淨後，切花刀，肉厚的地方拿小刀劃幾下，把上述的醃雞肉材料都放進雞腿雞翅中抓勻，醃製2-3小時。

2. 製作裹粉：把上述的裹粉材料放一起拌勻。

3. 製作麪糊：另拿一個碗，加入麪糊材料中的牛奶和雞蛋，再加入90克步驟2已製作好的裹粉，攪拌均勻。

4. 把醃製好的雞腿放進步驟3製作好的麪糊裏，讓雞腿均勻的沾滿面糊。

5. 把裹粉挖個小洞，將醃製好的雞腿放進去兩個，用手抓旁邊的麪糊灑上埋起來，再用雙手按壓，按壓很關鍵，是讓炸雞腿成品起酥脆鱗片的關鍵哦！

6. 然後拿起雞腿抖一下上面的浮粉，準備放進油鍋炸。上圖是抖好粉的待炸雞腿。

7. 油鍋燒至約150度左右，沒有温度計的就用筷子放入油鍋試一下，油冒泡泡就差不多可以炸了，放入雞腿，小火炸7-8分鐘即可，時常翻一下面。

8. 熟了撈出就好啦，完美鱗片，外皮香脆內又多汁的炸雞腿出鍋啦！

9. 口水流出來了有沒有……一次吃不完，第二頓可以放在烤箱或空氣炸鍋裏再烤幾分鐘，又酥酥脆脆啦！

小貼士

小蘇打很關鍵，不能省哦！