炸雞腿炸雞柳

減肥🏋🏻永遠在路上的我們倆吃油炸🍗總有犯罪感🤔，機智如我專業如我決定——早晨吃。早晨吃可以有充分的時間代謝掉油炸的熱量，還可以擠佔早餐碳水的位置，so，我成功的説服了我自己✌。

用料  

炸雞腿炸雞柳的做法  

1.        雞腿劃刀深至骨頭，雞胸改刀成1.5釐米的條。炸粉按説明書加水，和成粘稠的糊糊。把雞腿和雞柳放在糊糊裏，用手充分按摩。放在盤子裏，蒙上保鮮膜 放冰箱冷藏一夜。炸粉我試過幾種，個人偏愛家樂的。這步注意和糊糊的時候説明書上的水量僅供參考，實際使用的時候要慢慢添加，加到粘稠就停，不然糊稀了掛不上，下油鍋會脱糊。

2.        鍋裏放油，高度以沒過半個雞腿高為宜。把筷子插到油裏，順着筷子邊往上冒小泡時就可以放雞腿了。雞腿肉厚而緻密，油炸是個熱傳導的過程，油温太高會造成雞腿外面的糊和皮炸過了，而貼骨頭的肉還沒熟，所以油温不太高時就下鍋。油的高度沒過雞腿一半也是為了炸的過程中雞腿來回翻面，朝上的一面可以降低表面温度。始終中火。

3.        雞腿邊上油冒大泡時下雞柳，一條一條下，既防止粘在一起又可以熟一條撈一條。

4.        後下鍋的雞柳炸成這個顏色撈出來，先下鍋的雞腿還在油裏一會一翻面。

5.        炸成這個程度，把雞腿和雞柳都撈出來。

6.        開大火，迅速提高油温，把盤子裏的雞腿和雞柳推到高温油裏進行復炸。這步可以讓肉外面更酥脆，還可以把之前肉裏的油逼出來一些。用漏勺翻動幾下，迅速撈出。注意撈時不要減火或者關火，否則油温降低，油又吃進肉裏。因為油温高，所以手速要快。撈出後擠點番茄沙司在邊上。

小貼士

這是道沒啥技術含量的菜，要説需要注意的應該有兩處，一是糊的粘稠度，二是油温。肉不必一定醃一宿，二十分鐘就能吃了。