秋天的第一鍋鯽魚豆腐湯

最近這秋天的第一杯奶茶火了透，咱們也蹭一波熱度，不過入秋了煲湯進補的時候也着實到了，不含糊…今兒咱們就來一鍋健脾和胃、利水除濕、通經消腫、滋補益氣的藥膳鯽魚湯…

用料  

秋天的第一鍋鯽魚豆腐湯的做法  

1. 先把灰棗、藥膳、枸杞洗淨，灰棗去殼切片備用

2. 嫩豆腐切大塊焯水三分鐘後備用；

3. 鯽魚在北部多刺的部分改刀，間隔細密一些，這樣可以切斷魚刺，魚肉不易燉散，（因為一個人拍照，不方便，就用這張圖了）

4. 一整塊姜小火慢煎至幹，鯽魚用廚房紙擦拭乾淨，這樣煎魚的時候才不會掉皮。熱鍋加入姜油慢煎魚。魚定型後加取出，用煎魚的魚爆香葱片和姜段，把油倒出來，（這一步非常重要，否則湯太油）再下入鯽魚和冰糖加註開水，多加一些開水，中途最好不要再加水，大火煮十分鐘，看到湯奶白色了，下入中藥和大棗，（枸杞不要下）轉中小火燉煮30分鐘，加入鹽、白胡椒粉、枸杞後再煮五分鐘出鍋…

5. 加葱或者香菜都行，芹菜碎也很好啊

小貼士

1. 用姜油煎魚為了去腥，個人覺得料酒會影響湯的鮮度，所以用姜油；
2、冰糖少放一點就行，最好是老冰糖，這個樣不用加雞精什麼的；
3、魚一定用廚房紙擦乾水分，這樣煎的魚才完整；
4、大火出奶白湯，所以大火很重要，另外這個湯還能給產婦下奶的時候喝，效果特別好