豆芽燉粉條

説起黃豆芽，只有一個字來讚美它——鮮！剛發出的黃豆芽充滿了生機和能量，吸滿了湯汁的粉條又是相當柔軟適口滋味充盈，配上一碗米飯，嚐嚐吧，不好吃才怪呢。

用料  

豆芽燉粉條的做法  

1. 黃豆芽洗淨瀝乾；紅尖椒洗淨切絲；姜去皮洗淨切絲；香菇洗淨去蒂切絲；葱洗淨切成葱花。

2. 紅薯粉絲用温水泡軟撈出瀝乾。

3. 起鍋倒入油，燒至五成熱，依次放入薑絲、葱花和紅椒絲。

4. 快速滑炒，爆出香味。

5. 放入黃豆芽，改大火將其爆軟。

6. 放入香菇絲，加入生抽，稍煸一會兒。

7. 加適量開水，放入紅薯粉絲，用鍋鏟將其壓進湯汁裏。

8. 改小火將粉絲燉至透明熟透。

9. 放鹽、蘑菇精調味，炒勻即可起鍋裝盤。

小貼士

1.跟上道菜一樣，選擇紅薯粉絲最好。另外，黃豆芽不要選購那些發得很長的，短一些的更好吃。

2.這道菜用油稍多一點，但加開水不要太多，能夠把粉條煮軟入味即可，否則易煮膩。