上次買了一大根豬蹄膀 費了九牛二虎之力給拆分出來 因為沒有趁手的工具 剔出來一根大棒骨 雖然肉不多但扔了總歸是可惜 便留下了 今天得閒來燉個湯喝 骨頭湯中搭配胡蘿蔔還是挺常見的一種做法 湯本身味道醇厚 胡蘿蔔有一種特別的清甜 剛好能和骨湯相調和 動物蛋白和植物蛋白都齊全了 營養均衡且美味
用料
| 胡蘿蔔 | 2根 |
| 大棒骨 | 1根 |
| 鹽 | 3小勺 |
| 胡椒粉 | 1小勺 |
| 花椒 | 1把 |
| 香葉 | 2片 |
| 姜 | 4-6片 |
| 葱 | 1根 |
| 料酒 | 1勺 |
胡蘿蔔大骨湯的做法
大棒骨洗淨後涼水下鍋加一點料酒焯一下水 水開後不着急撈出來 煮10分鐘左右 把血沫洗淨 棒骨備用
![胡蘿蔔大骨湯的做法步驟圖，怎麼做好吃 第2張]( "胡蘿蔔大骨湯的做法步驟圖，怎麼做好吃 第2張")
把洗淨的大棒骨放入高壓鍋中 加入葱 姜 花椒 大料 香葉 料酒
![胡蘿蔔大骨湯的做法步驟圖，怎麼做好吃 第3張]( "胡蘿蔔大骨湯的做法步驟圖，怎麼做好吃 第3張")
燒一些開水倒入高壓鍋中 水量大概沒過大棒骨的樣子 高壓鍋燉湯水分基本不會減少 所以想喝多少湯加多少水就可以了
![胡蘿蔔大骨湯的做法步驟圖，怎麼做好吃 第4張]( "胡蘿蔔大骨湯的做法步驟圖，怎麼做好吃 第4張")
高壓鍋壓了45分鐘後 肉已經非常軟爛了 但湯還是比較清的
![胡蘿蔔大骨湯的做法步驟圖，怎麼做好吃 第5張]( "胡蘿蔔大骨湯的做法步驟圖，怎麼做好吃 第5張")
把高壓鍋中的大棒骨連同湯一起倒入炒鍋中 加入切好的胡蘿蔔 用鹽調味 再小火煮20分鐘
![胡蘿蔔大骨湯的做法步驟圖，怎麼做好吃 第6張]( "胡蘿蔔大骨湯的做法步驟圖，怎麼做好吃 第6張")
稍微煮一會兒就能看到湯變得奶白奶白的了 胡蘿蔔也燉軟後 撒一點白胡椒粉就完成啦
![胡蘿蔔大骨湯的做法步驟圖，怎麼做好吃 第7張]( "胡蘿蔔大骨湯的做法步驟圖，怎麼做好吃 第7張")
小貼士
高壓鍋壓骨頭湯能縮短烹飪時間 沒有高壓鍋的話直接在灶上煮2小時左右也可以達到骨肉軟爛的程度
骨頭湯中不需要放油 最後湯表面
的浮油都是骨頭自帶的
