雞蛋粉條炒豆芽（雞蛋+土豆粉+豆芽+青菜）

做飯就是要隨心一點啦～
家裏剩了豆芽快壞了，恰好有剩餘的土豆粉，就簡單炒炒～
（二戰失敗+疫情肆虐的假期在家做飯，是這一年來最快樂最安心的時光）
Wish Everybody Happy And Healthy!

用料  

雞蛋粉條炒豆芽（雞蛋+土豆粉+豆芽+青菜）的做法  

1. 水焯土豆粉和豆芽，土豆粉焯至軟滑。焯豆芽時間較長，豆芽縮小，水滾一會兒，撈出。
   撈出後過涼水。（土豆粉不過涼水會黏在一起的）

2. 焯水期間打一個雞蛋，用筷子打散，筷子尖蘸鹽，繼續打蛋。

3. 鍋裏放油，略微多點我們就倒一次（雞蛋下去就佔很多油，所以比煎蛋更多些油）。油熱後下雞蛋，炒到定型，微黃，盛出。
   用鍋內的油爆香適量葱薑蒜辣椒，下土豆粉和豆芽，炒來炒去。

4. 一分鐘左右後倒入雞蛋！
   然後調味：加適量鹽，生抽兩勺老抽一小勺鍋邊淋入，倒入適量調味水（我們家的調味水是用一個罐子，把花椒大料香葉用開水衝開，可以用好久，很香的），加蠔油加青菜（青菜如果容易熟的那種就後放，如果不易熟就和豆芽一起放）
   然後炒炒炒

5. 炒三四分鐘，水減少，嚐嚐鹹淡，加入一小勺芝麻醬，撒一點點十三香，收汁，關火～
   完成

小貼士

不開水煮不好吃
雞蛋不要太老
各種調味料都沒有固定量，適量即可，實在不會就各個階段都嚐嚐，多嘗幾次就能得到最適合自己的“適量”
芝麻醬十三香是精髓，很提味道，沒有也可。在家做飯不比請客吃飯，有什麼用什麼就是了，加點兒豆腐，加點兒火腿，加點兒辣條，都🉑。