鹽菜梅菜扣肉的家常做法

鹽菜扣肉很多地方也叫梅菜扣肉，是西南地區宴席的必備菜品之一，肥而不膩，軟糯適中，倍受老人，小孩的青睞，今天給大家分享一下鹽菜扣肉的家常做法：

用料  

鹽菜梅菜扣肉的家常做法的做法  

1. 1：上好的五花肉洗淨，放生薑，料酒，加清水，開中火煮大概半小時，以筷子可以戳動肉皮為佳。撈出肉冷卻。

2. 2：將葡萄糖均勻的塗抹在肉皮上，放入油中炸，（注意帶好護手工具，小心燙傷）肉皮變黃撈出。

3. 3：將炸好的肉放入開水中悶10分鐘，這時肉皮出現折皺，將肉撈出

4. 4：將肉切片，均勻的擺在碗裏，將適量的鹽均勻的灑在肉上面，將鹽菜鋪在肉上面和旁邊，（喜歡吃鹽菜可以多放點，不喜歡就放少點）
   
   5：加醪糟，（沒有醪糟也可以用白糖代替），花椒麪，胡椒麪，料酒，薑末，生抽，耗油。
   
   6：放鍋裏蒸，開大火至水開轉為小夥，蒸一個半小時左右就好了。用另一個盤子扣在碗上面，翻過來，全部工序完成！

5. （鹽菜需要提前用清水泡一下，然後擠幹水份備用）