超簡單的湘西臘肉乾鍋

神祕湘西臘肉臘豆腐幹鍋，有着濃濃的湘西文化的網紅菜，也是湘西人年夜飯必備菜！味美健康又下飯喲，這道菜一上桌，妥妥的3碗飯下肚了，我們又光盤了喲！

用料  

超簡單的湘西臘肉乾鍋的做法  

1. 1、臘肉切成片冷水下鍋，中火煮熟10分鐘，撈出瀝乾待用；臘豆腐塊切成絲冷水下鍋，可略微加點鹽，中火煮開後4分鐘，撈出瀝乾；

2. 熱鍋冷油，將臘肉下鍋炒香，炒至肉質金黃，加入少量香醋和料酒去味，然後倒入蒜末和小米椒炒香，盛起來待用；

3. 調小火，鍋內倒入少量油，將豆腐絲煸炒一會，加入大紅辣椒絲及大蒜煸炒，倒入炒好臘肉一起，適當加點開水煮煮；

4. 最後把煮好的臘肉和豆腐絲倒入在幹鍋裏，再放點大蒜葉點綴即可！

小貼士

這道菜關鍵的技巧：
1、豆腐一定要煮透，不然太硬了；
2、煸炒臘肉是小火，煸出臘肉的油更香香的；
3、幹鍋底部墊杏鮑菇，味更鮮！